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Park side CAFE RIAN

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駆け出し麺点師のカフェ経営

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2010年 03月 25日 ( 2 )

桜広場の開花情報

 三日に及ぶ雨にも耐え 元気に咲き始めています!
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広場の中央と南西の丘はまだまだつぼみが開きかけた所
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 花より 団子より 桜の木の枝のコタツお父さん 今日もフラメンコよろしく散歩中
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しかし、お店に変える頃には わらしべ長者の様に大きな枝にとっかえひっかえ ちょっと、持ち込み困るんですけど....
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扉の前で固まってます 頭使えば入れるでしょ!
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一分後、入れなくてマスターに助けを求める情けないお父ちゃん 見えないけど泣きそうな顔してます

 
何時かのランチ 「鶏肉と新キャベツの沙茶醤炒め」
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 人気の 「蓮根入り自家製肉団子のあんかけ小松菜添え」 ふわふわの団子の中にシャリッと蓮根の歯ごたえが...   
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 今日と明日のメニューは 「鶏のから揚げ柚子胡椒風味たれ」と 「ポークソテー野菜あんかけ」
です ぜひ、食べに来てください!!
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by ParksideCafeRIAN | 2010-03-25 18:59
 前回の更新で 3周年を迎えたと書きましたが、2周年のまちがいで 多くのお叱りの電話をいただきました!(嘘です)
RIANも3年目に突入!より一層頑張ってまいります!!

 もう一つガセネタがあります まずはこの写真をご覧ください!
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この一見道路に見える公園内の道、ローラー車なども入っていたので てっきり出入り口だと思っていたのが...
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塀にはフェンスが立ち、緩やかな傾斜の植え込みになってます! 角にも意味不明なフェンスのかこいが出現!塀の外側に 間に合わせチックな植栽がありますが 道路の白線との位置関係で 夜、車で通ると、用水路にハマってしまいそうです!!いや、もう何台かタイヤを落としているという噂も... しかも、予算がないので今年はこれでお仕舞いだそうです....これは完全にワナだ!
 お客様は どうか、じゅうぶんにお気を付けください!!

 突然ですが、田舎の姉から薩摩芋が届きました!
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種子島の芋を新潟の人が大阪に送るという なんとも笑える発想ですが これが今の世の中なんでしょうね!美味しいのでありがたく頂きました
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何の変哲もない小芋に見えますが 中はオレンジ色!甘みの中にも微かなほろ苦さがあって 子供の頃に味わったサツマイモの味を思い出しました!
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ご飯には合わないかもしれませんが 早速油で揚げて「大学芋」にします!
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高温で一気に半分位火を通します 
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中華鍋に飴を作って 黒ゴマとからめます!飴が褐色になった所で入れるのがポイント 水分が多いとなかなか飴にならないので注意! 隠し味に塩を入れると甘みが引き立ちますよ
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最後の飴で完全に火を通す感じで 熱が入り過ぎると冷めたらしぼんでしまいます

 いつもお米を分けていただいてる農家の方から 掘りたての「わけぎ」を頂きました!
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ランチ直前だったのですが これほど新鮮な物を頂いて 冷蔵庫に仕舞うのは勿体ない!早速調理します!
まずは、ワケギを 色よく艶よく湯がきます!
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すりゴマを香ばしくから煎りして...
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白味噌、酒、卵黄、酢を加えて 「煎りゴマ黄み酢」を作り....
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手早く完成!葱特有の辛味も無く、筒の中の糖分もそのまま残しても苦くも辛くもなかったです!
関西では包丁でしぼり出してしまいますが 栄養分が勿体ないのでしません!
 以上、頂き物2品でした!

 ワンちゃんのおやつ&馬肉シュウマイ お陰さまで大好評です!慌てて追加注文しました
魯肉飯(ルーローハン)も今週3回も仕込みました!食べていただいた方、ありがとうございました040.gif
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15日~19日までのお客様です!
by ParksideCafeRIAN | 2010-03-25 16:27 | 料理紹介