Park side CAFE RIAN

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駆け出し麺点師のカフェ経営

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本当に美味しいものを、適性の値段で...

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最近材料費がかさみます...

小麦粉と油、コーヒーなど うちの店に必要不可欠な品物が軒並み値上げです!

 暑さのせいで野菜も上がっていますが、2、3年前からどうにも手が出なくなったのが”海老”

 上質なものは景気が良い所に流れるといいますが、胡椒などのスパイスと共に 海老の流通が

 おかしくなっています!
 
 お気づきの方もいらっしゃると思いますが スーパーに行っても、質の悪い海老しか並んでいません

 栗のように甘くてプリプリとした食感の海老はどこへ行ったのでしょう?

 手に入れる一番良い方法は、業務用の流通を使って、ブロック単位で仕入れる事です!

 まとめ買いをして一気に売り揚げてしまえば良いのですが、鮮度が命の海老をランチに持ってくる

 リスクはなかなかできません...

 そこで提案ですが、お客様のご来店の多い土日に、高めの食材を使ったランチを 試しに作って

 みようと思っています
 
 数量限定で、値段もその時の仕入れに準じた設定で設定します!!

 長々とお蔵入りになっている 「魯肉飯」 も最近頻繁に復活させてほしいという要望があります!

 こちらはお盆辺りに、一度復活させようと計画中なので お楽しみに!


 写真の 「シャチホコ天津飯」 などは、以前一世風靡したメニューなのですが 気軽に海老が手に入らなく

 なって 日々のメニューからは外れています...

 ランチのお値段をメニューによって変更しても良いならば、海老のメニューを是非作りたいです!!

 



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by ParksideCafeRIAN | 2013-07-28 17:19