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Park side CAFE RIAN

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駆け出し麺点師のカフェ経営

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変わり餃子(1)ワンちゃんの写真

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これは何でしょう?

 はい、厚揚げですね!オルゴールの箱のように 丁寧に中をくりぬいています!

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 いつもの餃子の餡を入れます!箱の中はうっすらと片栗粉を振っておかないと

 食べるときに中身がはがれちゃいますので、色々と大変な作業です

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 欲張って詰め込み過ぎると、火を通した時にパンパンに膨れるし、少なすぎるとへこんだりします

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 無事にふたを閉めました!ガムテープで梱包したいとこですが、このまま出汁醤油の中に入れて

 弱火の蒸し器で1時間 味を含ませます!

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 取りだした厚揚げに、駿河湾の干し桜海老をまぶして 表面を煎り焼きます!

 やっと餃子らしくなってきました!香ばしい海老の香りがします

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 豆苗を敷いたお皿に乗せて...

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 蒸した時のタレをあんかけすると、 「珊瑚宝箱炸豆腐」の出来上がり!!

 海底から引き上げた、サンゴのついた宝箱を 独り占め!...するような大きな口で

 かぶり付いて食べます! できれば生のさくら海老で作りたかったのが心残り...


 残りの3月の写真を編集し終えました! お待たせしました040.gif


 



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by ParksideCafeRIAN | 2013-05-30 15:21

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