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Park side CAFE RIAN

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駆け出し麺点師のカフェ経営

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7月3日、4日は鹿肉ランチします!

 先週日曜日から始めている 土日限定の「今日の鹿肉ランチ」1500円 ドリンク付き
 明日のメニューは 酢豚をアレンジした 「鹿肉と野菜の甘酢ソース」です!「酢鹿(スジカ)」だと変な名前なので...
 写真は4月に初めて作った時のもので 今回はもう少しボリュームを付けようかと思います!
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普通のお酢の代わりに フレンチでレバーや魚介類のクセを和らげるのに使う 「シェリー酒ビネガー」を使用します!! バルサミコ酢よりも軽く、酸味も柔らかなので どんな味になるかお楽しみに!
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 最近の副菜は あっさりとした初夏らしいものを取り入れています!
珍しいものを見つけると つい、使ってみたくなるのは料理人の性 美味しそうなもろみを見つけました!
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新生姜も旬ですね!
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今が一番美味しいキュウリと山イモを軽く塩でもみ...
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先ほどの生姜と人参、もろみで和えて あっさりとどうでしょう? これに数の子入れたら美味しいし綺麗ですよ~! ...正月以外はムリかぁ~
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 生のひじきも手に入ったので 大きめのこんにゃくとささ身、お野菜で炊きました!
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「帆立と海老の八宝菜」具材は8種類ちゃんと入ってます!
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 この時の野菜を使って月曜日の賄いで 「鹿肉の野菜炒め」を作りました!
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本当はシンプルにこういうものが 美味しいのかもしれません
 メニューとしては 魅力が足りないですけど...

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by ParksideCafeRIAN | 2010-07-02 17:57 | 料理紹介

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