Park side CAFE RIAN

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駆け出し麺点師のカフェ経営

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白海老との出会い

お弁当の次の日、いつものように仕入れをしてると お魚屋さんに珍しい食材を発見! 日本海富山湾近海で採れる 「白海老」です!! 大阪ではほとんど出回ることのない海老で 値段もランチで使うには高かったのですが 初めて扱う食材の魅力に耐えられず 購入!
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熱を加えると とっても香ばしいかおりがするので かき揚げかな? うーん、油っこいのより、このたん白な味わいを活かす中国料理でいこう!と、思い...

芙蓉蟹(フーヨウハイ)改め、カニの代わりに芙蓉白蝦(フーヨウパイシャー)を作りました!
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「この仕入れ値だったら、一人5匹!」と、決めていたのに 一発目のオーダーで指が勝手に動いてしまい(あああっ!) 倍の10匹投入! 料理人魂が「セコイ事するな!珍しいもんを食べて頂きたいんだろう?」と命令したみたいです
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高速道路のSAでもこんなに沢山使わないぞー!
 ちなみに次の日は 売り切れるまで 「帆立の小柱と白海老の海鮮焼きそば」を作りました
すぐになくなったので 食いっぱぐれた方御免なさい!

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by ParksideCafeRIAN | 2010-04-15 16:22 | 料理紹介