Park side CAFE RIAN

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駆け出し麺点師のカフェ経営

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なかなか降り止まない三日目の雨と今日の副菜

 前回の更新で 3周年を迎えたと書きましたが、2周年のまちがいで 多くのお叱りの電話をいただきました!(嘘です)
RIANも3年目に突入!より一層頑張ってまいります!!

 もう一つガセネタがあります まずはこの写真をご覧ください!
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この一見道路に見える公園内の道、ローラー車なども入っていたので てっきり出入り口だと思っていたのが...
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塀にはフェンスが立ち、緩やかな傾斜の植え込みになってます! 角にも意味不明なフェンスのかこいが出現!塀の外側に 間に合わせチックな植栽がありますが 道路の白線との位置関係で 夜、車で通ると、用水路にハマってしまいそうです!!いや、もう何台かタイヤを落としているという噂も... しかも、予算がないので今年はこれでお仕舞いだそうです....これは完全にワナだ!
 お客様は どうか、じゅうぶんにお気を付けください!!

 突然ですが、田舎の姉から薩摩芋が届きました!
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種子島の芋を新潟の人が大阪に送るという なんとも笑える発想ですが これが今の世の中なんでしょうね!美味しいのでありがたく頂きました
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何の変哲もない小芋に見えますが 中はオレンジ色!甘みの中にも微かなほろ苦さがあって 子供の頃に味わったサツマイモの味を思い出しました!
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ご飯には合わないかもしれませんが 早速油で揚げて「大学芋」にします!
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高温で一気に半分位火を通します 
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中華鍋に飴を作って 黒ゴマとからめます!飴が褐色になった所で入れるのがポイント 水分が多いとなかなか飴にならないので注意! 隠し味に塩を入れると甘みが引き立ちますよ
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最後の飴で完全に火を通す感じで 熱が入り過ぎると冷めたらしぼんでしまいます

 いつもお米を分けていただいてる農家の方から 掘りたての「わけぎ」を頂きました!
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ランチ直前だったのですが これほど新鮮な物を頂いて 冷蔵庫に仕舞うのは勿体ない!早速調理します!
まずは、ワケギを 色よく艶よく湯がきます!
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すりゴマを香ばしくから煎りして...
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白味噌、酒、卵黄、酢を加えて 「煎りゴマ黄み酢」を作り....
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手早く完成!葱特有の辛味も無く、筒の中の糖分もそのまま残しても苦くも辛くもなかったです!
関西では包丁でしぼり出してしまいますが 栄養分が勿体ないのでしません!
 以上、頂き物2品でした!

 ワンちゃんのおやつ&馬肉シュウマイ お陰さまで大好評です!慌てて追加注文しました
魯肉飯(ルーローハン)も今週3回も仕込みました!食べていただいた方、ありがとうございました040.gif
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みなさん べっぴんさんなので お顔を隠すの勿体ないのですが プライバシー保護のため隠させていただきました OFF会ご利用ありがとうございました!
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by ParksideCafeRIAN | 2010-03-25 16:27 | 料理紹介