Park side CAFE RIAN

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駆け出し麺点師のカフェ経営

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22日恒例 クリスマスパーティー IN RIAN

 大量の材料を買い込み 丸二日かけて準備をしたバイキングが22日に開催されました!
去年は二羽だったローストチキンを 今年は4羽に増やしました ギリギリ当日に仕入れになってしまい 大急ぎの下ごしらえ&グリルだったので とにかく時間が足りなくて ママさんのケーキとカチあって、さらに大変でした
 お客様の到着に合わせ 度肝を抜こうとテーブルに並べます!
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シンクロナイズドスイミングみたい!
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「早く私たちを食べて―!」といい感じに焼きあががってます
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表面上は....ね、 この時、中に詰められたもち米を確認するゆとりがあれば 良かったのですが 慌てて他の料理を準備し始めたので気付かなかったのです!後ほど説明いたします

 我が店のディナーの看板料理 『鳳城滑鯛魚』 (鯛の中華風薄造り)
マスター&ママの出会いの店 海鮮中国料理 「海皇」(ハイファン)の看板メニューです!
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大根、胡瓜、人参、レモンの皮の超細切りを ドーム状に敷いて ふぐのてっさの様に薄いお造りを並べていきます! 周りにはカシューナッツを荒く砕いたもの ワンタンの皮を揚げたものをのせます
 あとは、塩コショウ、ピーナッツオイル、秘伝のたれをかけて 一気に混ぜ合わせます!

 「蒸し鶏のサラダ」 ローストチキンの量が多いので 少なくすれば良かった けど、二皿とも売り切れました
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「牡蠣のチヂミ」 大粒の宮城県産の牡蠣を仕入れました! 一枚に一粒ずつ入っています
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名古屋の人が泣いて喜ぶ? 「シャチホコギョウザ」 かなりデカイです! 沢山用意したのですが ピラニアの様な人だかりの後 消失しました! 
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 「五彩チンジャオロース―」 とにかく、落ち着いて食べてください!!まだ材料はありますので また作ります! 作るごとに空になる皿 一人じゃ間に合わないよ~!!
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 「蟹チャーハン」 もちろんカンズメではなく ズワイ蟹の身をほぐしたものです (国産)
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 はぁはぁ、そろそろチキンの解体をしないと!!それからゆっくりと2週目を作ろう!「ん?...まさか、!」
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 開けてビックリ!したのは僕の方でした 身の方は軟らかく仕上がっていて ジュ―シーなのですが 中のもち米に火が通ってません!! 去年はこの時間で軟らかく炊きあがっていたのに!!
 4畳の部屋に4人で寝るように オーブンにスシ詰めにされ 焼き色の調節のために方向を変え 何回も蓋を開けて寝がえりをうたせたので 中心まで熱が行かなかったようです 
 一度に焼く量は 二羽が限界のようでした 本当に申し訳ありませんでした!040.gif
中身を出してチャーハンの様に炒めたのですが やはり「恥の上塗り」でした スイマセン

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慌てて切り込みを入れて焼き直したので 脂が回ってしまい 鶏の旨みも半減 
ローストした肉は 粗熱が取れて身が絞まり、中の米がほんのりあったかいのが ベストなんです!
 
 気を取り直して ママさんのケーキです!
 生地の上に小さなロールを作って....
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 たこ焼きの様にいちごを入れるのが 関西風??
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 生クリームもタップリ!
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蓋をして完成!
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 ワンちゃん用ケーキもありました! たまこちゃん23日 お誕生日おめでとうございました!
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去年以上に盛り上がった 楽しいクリスマスパーティーでした 

 ありがとうございました040.gif

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by ParksideCafeRIAN | 2009-12-24 19:31