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Park side CAFE RIAN

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駆け出し麺点師のカフェ経営

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リアンの一発芸

 最近のマスターお気に入りのリアンの一発芸 『ミニモニ』 おだんごあたまみたいでしょ!
生後2週間位で耳立ちしたリアンは 他の子よりも耳が固いので こんな事もできます  うちのオスたちは へタレちゃんなので 耳もへろへろに柔らかいから できません!
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基本ランチタイムは 予約コースを受け付けないのですが この日は特別!
ランチと並行にコースをお出しするので 朝から仕込みも大忙しです!
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この春餅(チュンピン) 実は胡麻油を塗って 二枚重ねで伸ばしているんです フライパンで焼き上げてからそっと剥がすと 内側はしっとり 外側は香ばしい皮が出来上がります!
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以前作った春節祭料理に更に 飴焼きのチャーシューを加えて 前菜の完成です!
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二回目なので 鴨のローストも慣れたもの! ポイントは冷めてから切り分ける事 熱いと美味しい肉汁が みんな抜けてしまいます!
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「もち豚のチャーシュー」 何時もより厚切りです!下に敷いているのは煽菜(ターサイ)しかも、有機栽培です!
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「鰆の甘酢あんかけ」
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「蟹肉炒飯」
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3日と4日のワンちゃんです
 ↓










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 二日でこのボリューム!こんなに来ていただいて 有難うございました040.gif
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by ParksideCafeRIAN | 2009-04-17 19:35 | 料理紹介

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