Park side CAFE RIAN

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駆け出し麺点師のカフェ経営

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 外は雨!002.gif 昨日からの天気が回復するまで 今日のご飯のリアン風の作り方を 写真つきで乗せてみます
 色々な店で学んだ作り方を 自分なりに組み替えて作ってます
 まずは豚肉! 家庭ではこま切れでOKですが リアンはかなり手をかけます!
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バラ肉を仕入れて塩を振って一時間ほど置きます 酒を振って葱生姜とともに30分ほど蒸します(この時に蒸しすぎない事 )
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蒸し器の下に溜まったスープは保存のときの付けダレにします 下ごしらえの時の塩分でいいスープになっている筈です
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荒熱を取ったら一口大に切って漬けます この時点で 韓国料理の蒸し豚としても出せるくらいの味ですよ
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キャベツはある程度カットした後手でちぎります その方が味が絡みやすいです 気になる人はしんの太いところを削ってください
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葱は半割りにして斜めに大きめにカットします よく炒めて香りと甘みを出すためです
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ピーマンは色取りです 名わき役なので控えめの大きさで
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これが一人前の量ですキャベツは多目のほうが美味しいです 少ないと肉のコクに負けます
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調味料たちです テン麺醤 ドウチー醤 豆板醤 各少量ずつ使います
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油どうしは 難しい作業ですよね! お玉ですくって落としたとき 水より軽い感覚が
高温です 
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キャベツとピーマンを入れます 温度が低すぎると油っこくなるし 高すぎるとキャベツが焦げます 気をつけて! 肉は最後にあっためる程度に入れても良いし 後で炒めても良いですざるに返します
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ねぎ 三種のジャンを焦げないように炒めます お酒を振ると炒めやすいです
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具財を戻します からめて醤油で味を整えます 汁気を入れたい人はここでスープを入れますが 味噌の香ばしさを残したいので僕は入れません ごま油を火を止めてから回します 化粧油といって 照りが出ます (香りが飛ぶので火を止めます)
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今日のランチです 鶏と高野豆腐の煮こごり ひじき炊いたん 近くの畑で取れたソラマメ
ビシソワーズ(じゃがいもと豆乳の冷製スープ)

 最近ワンちゃんのお客様が増えてますねー
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二回目の登場 ゼロくん
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セント君とチヒロ君 もう一匹は....
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ビーグルのべリィちゃん ちっちゃくてかわいかったです016.gif
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まるで妖精のようにかわいい 白いトイプー ナナちゃん
うちのティアラとは...
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 そうですね! ガウガウしなきゃいいのにねー!
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# by ParksideCafeRIAN | 2008-05-29 16:22 | 料理紹介

休日も活動中!

 何かと忙しい定休日ですが 雨が降る前に自身とお犬様たちのストレスケアをしないと 木曜日が始まりません なんとか3時に体が空いて 海フレにやって来ました
 
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なんと偶然とお友達のボブ&ブーマーママに出会いました
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フレブルのボブっち! 意外と足が速いです 
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ブリンドルのかっこいいブーマー君 おっきくなりました!ボブよりはちっちゃいか!?
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さすが! ブーマー!006.gif
お疲れさん!いい運動になった?037.gif

 移動してホームズのドッグランです この前のビーグルちゃんに会えないかなー
お名前聞かなければ と思い待つこと三十分
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お名前 ちゃんと聞きました! クーちゃんです 思い出しました!
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 いつも追っかけまわしてスイマセン042.gif 懲りずに遊んでくれて
ありがとうございます!040.gif
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# by ParksideCafeRIAN | 2008-05-28 22:15 | 定休日遠征
 先日日曜日お昼時の混雑しているとき なかなか泣き止まない怖がりの小型犬のお客様がいて 他の一般のお客様がかなりご立腹なので 「一旦お車の中に戻していただけませんか」と提案したところ 気分を悪くされて食事の途中帰られたお客様がごさいましたので 今後このようなことが少しでも回避できるよう 基本方針と ワンちゃんを連れてこられる方たちにおねがいをいたしたいと思います040.gif
 私どものカフェは ドッグカフェではなく、パークサイドカフェでございます。すなわち 大泉緑地公園をご利用される方の、散歩のワンちゃんも含めて 全ての方の憩いの場でありたいと思っております。 人も犬も全て平等なお客様です(人と犬が同じ扱いという意味ではありません)お子様連れ、赤ちゃんのベビーカーもOKです 車椅子の方もお越しいただいております 
 方針というのは、 「お客様が気持ちよくひと時を過ごせるように努力する」 ということだと思います  私ども夫婦は サッカーの審判のような立場でもあります 一般のドッグカフェと同じくルールは守っていただきたいのですが 良識の範囲内で 行き過ぎた行動には やむをえず注意をせていただきます なぜなら お客様同士の口論になった場合 知らんふりをしていたお店の責任になるからです                                              例えばワンちゃんが吠え止まないときは 一旦外に連れ出していただきます もし落ち着いた場合は再び御入店ください 泣き止まない場合で多人数でお越しのときは お一人が連れ出して交代で面倒を見てください。最悪お一人のときは お引取り願うこともございます!
  とっても生意気で乱暴な意見かもしれませんが これから初めてワンちゃんを 公共の場にお出しになろうとしている方のため あえて書かせていただきます!  
 お客様に対して たいへん失礼なことを書いてしまいました どうかお許しください040.gif
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 犬の習性で つられて みんなが吠えてしまいます 犬同士のトラブルにも繋がりますので
お気をつけください!

以上 やってることはドッグカフェと一緒で ブログも犬だらけですが 開店するときの基本コンセプトが  『僕のうちで ご飯を食べてください! 犬連れでも良いですよ 』
だったので どうかこんな店ですけど これからもよろしくお願いします!
 
さて 朝開店まもなく お店の前にイヌ影が!?
ボステリだ~! と嫁が飛び出していきました005.gif
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ご近所さんのももちゃん お散歩中に強引に!中に入っていただきました!
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ソファーの下でマッタリ!043.gif今度はモーニング食べに来てくださいねー
 
続いてジオン君再びランチにお越しです!
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よくよく見ると かなりの美形じゃないですか! 将来ティアラに狙われそう...
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その切れ長の目が美しいです!

お昼からは好例のアロマ教室です お客様は....
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ボステリの若旦那君!
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もうひとかた マルスちゃん
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 いっぱい遊んだ後は ニクキュウのお手入れしてもらってくださいねー
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うちに来ると すっごいおしとやかですねー
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そうでした...走り屋さんですもんね

 さて来月のアロマテラピー教室の予定が決まりました 
3日 7日 14日 17日 21日 29日 いずれも15:00~開催予定です!
いつもどうり ケーキとセットで 2700円 ランチとセットで3000円です 
簡単な説明と作業で ケアクリームや香水 虫除けスプレーなどを気軽に作れます       ご予約はお早めに お店かお電話でどうぞ!!
 14日には初の大泉緑地 ワンちゃん撮影会を開催予定です 芝生の上で元気に走る
ワンちゃんを プロのカメラマンの方に撮影していただきます 雨天の場合はリアン店内で
セット撮影に変更します ご興味のある方はどうぞ!!

 072.gifたったいま迷子のロットワイラー二匹見つかりました! パパさんママさんよかったですね~
ゆっくり再開を味わってください!
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# by ParksideCafeRIAN | 2008-05-27 15:56 | アロマテラピー教室