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Park side CAFE RIAN

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駆け出し麺点師のカフェ経営

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雑草生え放題だった庭を手入れしたら ギボウシが芽を出していました!何年か前に大流行して 家の庭にネットで買いこんだ苗を植えまくっていましたが 10数種あった種類も わずか3種しか残りませんでした 
実はガーデニングが趣味でした!(お店開くまでは...)_b0137064_1772910.jpg

他にも クレマチスや
実はガーデニングが趣味でした!(お店開くまでは...)_b0137064_17135080.jpg

大手毬も 花を咲かせます  虫の駆除をしなかったし 肥料もサボったので今年は3個しか咲いてくれませんでした002.gif
実はガーデニングが趣味でした!(お店開くまでは...)_b0137064_1717276.jpg

自営業の性ですね... 家の中も外も あまりお見せできない状況です

 しかし、お店の方は手を抜きませんよ! 昨日のランチで 「海老と二種類のキクラゲの野菜炒め」
実はガーデニングが趣味でした!(お店開くまでは...)_b0137064_1722381.jpg

白キクラゲの繊細な食感と 黒キクラゲの力強い歯ごたえ どちらもプリプリの海老を引き立てます!
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彩りがいまいちで全体が白いです 写真は正直ですね005.gif まだ修業が足りません

 定休日前は残った副菜を食べて帰るんですが、サラダ菜に春雨とハムのサラダを乗せて 手巻きで食べたら めっちゃ美味かったです! 黒コショウを効かせると 酒が進みそう!
実はガーデニングが趣味でした!(お店開くまでは...)_b0137064_17335914.jpg

中華風ボロネーゼ麺もなかなかイケましたよ!






MOREクリックで5日から9日のお客様のお写真が見れます!50人弁当の写真もちょっとだけ...


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# by ParksideCafeRIAN | 2009-04-24 17:42
 今までは 「ドックカフェではなく、ワンちゃんOKのカフェです」と、歌ってきましたが いつの間にやら    一般のお客様 3:7 ワンちゃん連れ位になってきました!
 お陰様で料理も好評 しかし、「ワンちゃんメニューは無いの?」 「あったらいいなー!」という声が頻繁に聞かれるようになってきました 
 僕の中では ワンちゃんメニューがある=ドックカフェ! という公式があったので ワンチャン連れではないお客様を優先させて あえて導入を考えなかったのですが、 「一周年を迎えて何か新しいことを考えて行かなくては!」 と思い、ついに作ることを決意しました!

 「作るからには 他のドックカフェさんにはないものを考えなくては...RIANらしいオリジナルメニューを...」
 「やはり、点心か.... 」
 麺点師を名乗ってながら 麺は手打ちでお出ししているものの 点心はOPEN当初 小籠包を作っていたんですが 冷凍餃子事件と仕込みのしんどさで 自然消滅してました 今ではミニ蒸籠も飾り物になっています

 ということで、ワンちゃんが安心して食べれるワンちゃんのための点心を作ることにします!
それに伴い、極上の馬肉も仕入れて組み込んでいくつもりです!!

 馬肉焼売(マーロウシュウマイ)←馬肉の角切りをシュウマイの皮で包んだ物、グリンピースの代わりに、グリニーズのフレークをトッピング!...したらどうなるかなぁ...
 冷馬雲吞(ロンマーワンタン)、←馬肉ミンチをワンタンの皮に包んで湯がいて冷ましたもの、小さなワンちゃんに!
 西米餅(サイマイピン)←タピオカの生地にワンちゃんミルクとサツマイモをペーストにした餡を入れて蒸したもの!
 王`月餅(ワンゲッペイ)←実はOPEN前にPAWマークを彫刻した月餅の型を作っていたんですが すっかりお蔵入りしてます! どこへしまったか忘れた~  

 などなど、一度にすべてはできないと思いますが いつも ぽけーっと考えています!   
 
 ゴールデンウイーク明け位から 一種類ずつお店に出せたらなーと計画中!

王`(ワン)飲茶計画 密かに進行中!_b0137064_19384132.jpg


「が、がんばります... 宣言しちゃったし...」 
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# by ParksideCafeRIAN | 2009-04-23 19:40 | 料理紹介

リアンの一発芸

 最近のマスターお気に入りのリアンの一発芸 『ミニモニ』 おだんごあたまみたいでしょ!
生後2週間位で耳立ちしたリアンは 他の子よりも耳が固いので こんな事もできます  うちのオスたちは へタレちゃんなので 耳もへろへろに柔らかいから できません!
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基本ランチタイムは 予約コースを受け付けないのですが この日は特別!
ランチと並行にコースをお出しするので 朝から仕込みも大忙しです!
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この春餅(チュンピン) 実は胡麻油を塗って 二枚重ねで伸ばしているんです フライパンで焼き上げてからそっと剥がすと 内側はしっとり 外側は香ばしい皮が出来上がります!
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以前作った春節祭料理に更に 飴焼きのチャーシューを加えて 前菜の完成です!
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二回目なので 鴨のローストも慣れたもの! ポイントは冷めてから切り分ける事 熱いと美味しい肉汁が みんな抜けてしまいます!
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「もち豚のチャーシュー」 何時もより厚切りです!下に敷いているのは煽菜(ターサイ)しかも、有機栽培です!
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「鰆の甘酢あんかけ」
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「蟹肉炒飯」
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3日と4日のワンちゃんです
 ↓

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# by ParksideCafeRIAN | 2009-04-17 19:35 | 料理紹介

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