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Park side CAFE RIAN

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駆け出し麺点師のカフェ経営

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クリスマスメニュー大好評でした。
沢山ご来店頂いて本当にありがとうございました。

あっという間にもうすぐお正月ですね。
昨日、代休とらしていてだきましたが、今日27日も休ませて頂きます。

明日の28土曜、29日曜は営業します。

31火曜は毎年恒例の年越し手打ち麺と醤油ひじきご飯とのっぺのセット(¥1500)のみでの営業となります。
要予約でお願いします。

仕込みがあるので30月曜は休ませて頂きます。

年始は1/3からの営業となります。
宜しくお願い致します。
by parksidecaferian | 2013-12-27 09:45
 ご無沙汰しています

 リアンのマスターです

 毎年悩んで悩んで、ようやく12月前半に決まるクリスマス特別メニュー

 今年のテーマは、「しっとり、ほっこり、フレンチ田舎風丸鶏煮込み」です

  ローストチキンも安くなりましたね... フランス系のスーパーなんかに行くと、

 一羽1000円位で手に入ります

 ただし、オーブンで一気に焼き上げるため 身は固くジューシーな肉汁もありません

 軟らかくて温まる、そんな丸鶏の調理法はないかと考えた結果、

 「トマトソースで丸ごと煮込んでみては?」と、おもいつきました

  
  お馴染みの香味野菜で作る自家製トマトソース、野菜は大きめの荒みじんにきざんでいます

 甘めのソースは、フライ物にかけてもお肉を煮込んでも 美味しく頂けます

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 丸鶏は弱火で下茹でして、完全に火を通しています!小さめの玉葱とジャガイモ、セロリ 今回は

 クリスマスには流通が終わるかもしれませんが、ブラウンマッシュルームをたっぷり!!

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 あらかじめ鶏を湯がいたスープとトマトソースで野菜を炒め煮にして...

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 サムゲタンで使う鍋に一緒に入れて、オーブンでじっくりと煮込みます

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 食べる直前に鍋から深皿に取り出し、バターソテーした香味野菜を飾ったら出来上がり!

 シンプルに見えて、細部に手の込んだ仕事を必要とする タイミングの難しい料理なんです!

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 食べ方は、ナイフとフォークで身を取り分け フランス風の食べ方で、「クスクス」と一緒に

 いただきます!
 
 「クスクス」とは、地中海南岸 北アフリカの料理で、デュラム小麦を細かい粒状に加工して

 フワフワに炒めたもので カレーライスのような感覚で料理をからめて食べてください

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 パラパラ、パサパサしたイメージをお持ちの方もいらっしゃるかも知れませんが

 モチモチ、しっとりと リゾット風の水分に仕上げてますので プチプチの食感をぜひ!お楽しみ

 下さい

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 このままでも充分美味しいのですが、色々な味の変化を楽しんでいただくため、3種類の

 特別な調味料をご用意しています!

 付け合わせのサイドディッシュも、洋風のものを考えていますが それはお楽しみにしておいてください

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 完全予約制で、基本お二人様ペアでのお料理とさせていただきます!3名様の場合、その日のランチの

 メインの中から一品と、煮込み野菜とサイドディッシュの増量、という形を取らせていただきます

 丸鶏の半身売りはいたしませんので ご了承ください
 
 4名様で丸鶏二羽、5名様で二羽と一品追加、6名様で三羽となります

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 2名様からでお一人様 4000円のコース

 丸鶏料理とサイドメニュー付け合わせ、クスクス、デザート、アフタードリンクをお付けいたします

 21日(土)~25日(水)までの限定メニューです! 水曜日のお休みは26日(木)に

 代休を取らせていただきます


  どうしてもこの期間に、リアンで食事する時間が無い...他でのパーティーがあるという方に朗報!!
 

 期間中、「蓋付きの密閉できる鍋」を持ってご来店のお客様に、「丸鶏」のみのテイクアウトも可能です


 「丸鶏と香味野菜のトマトソース煮込み」、「3種類の特製ソース」、「クスクス」をお付けして

 1羽 4000円にて、こちらもご予約販売いたします!!

 
 今年のクリスマスは寒くなりそうですね...、温かい料理をご用意してお待ちしていますemoticon-0139-bow.gif

 
by ParksideCafeRIAN | 2013-12-10 17:21