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駆け出し麺点師のカフェ経営

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日本人の味覚に合ったチャーハンとは!?

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 皆さんが想像する美味しいチャーハンって、どんなチャーハンですか?

 大阪では焼き飯といわれる 「炒飯」 ですが、家庭によって、お店によって色々な種類と味の

 チャーハンがありますよね! 

 皆さんの美味しいチャーハンの定義ってありますか?

 ラーメン屋でおなじみの ご飯がパラパラで水分が少なく 細かいチャーシューと葱が入った焼き飯は、

 油っこいラーメンや餃子に合いますよね!

 家庭で作るガーリックチャーハンやキムチチャーハンも、おふくろの味ぽくって美味しいです

 
 僕が作るチャーハンは、宴会中華料理の最後に 膨れたお腹にも優しく、油も少なめの

 どちらかというと炊き込みご飯の様な食感のチャーハンです!!

 使うご飯は炊きたてがベストです! 油を含んだ溶き卵を混ぜる様にご飯を炒めて

 うま味のある食材を加えます 飛びすぎた水分はレタスで補い、最後にお酒を一振り!!

 鍋底に注いだ酒は、強火で一気に蒸発して ご飯の間をかいくぐり、

 米一粒一粒をほぐし、炊きあがったご飯のふたを開けた瞬間の様なみずみずしさと

 ハラリとほぐれた感じに仕上げます!

 写真は「キングサーモンとアスパラガスのレタス炒飯」


 ワンちゃんの写真の中に、今回5周年で皆様から頂いたお花の写真も掲載させていただきました!

 本当にたくさんのお祝いのお花、ありがとうございました040.gif



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by ParksideCafeRIAN | 2013-05-10 15:21

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