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Park side CAFE RIAN

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駆け出し麺点師のカフェ経営

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もうすぐ開店丸5年!

 早いもので、3月21日でOPEN6年目に突入します!

 こんな町はずれの公園の片隅で、最寄りの駅も無く 行き交う人の流れも無い場所で

 飲食店を開店するなんて、当時店のデザイナーさんから大工の皆さん、大家さんから調理師仲間にまで

 不安と好奇の目で見られていていましたが、 ...初めてこの建物を見た時の衝撃を信じて なんとか 

 存続してまいりました!

 
 5年前はドッグラン付きのドッグカフェの全盛期で、僕たちも自然とそうゆう店に出入りしていたので 

 何とかしてそんな場所が無いか探しまくった記憶があります

 しかし、駐車場+ドッグラン+経営の成り立つ飲食店となると ハードルは高く、郊外に行けばいくほど

 大阪市内からの利便性が無くなり、かといって市内にはそんな場所は皆無

 そして「経営の成り立つ」というのが一番難しく カフェを名乗る場合、お客様の回転率が下がるので

 ラーメン屋さんのように行列ができて 数で稼ぐ事ができないのが一番の問題です

 オープン当時はモーニング営業をしていましたが、いつの間にか10時半くらいにお客様が集中するように

 なり、ランチの始まる11時半には 駐車場が埋まり 座席にはモーニングのお客様が残っている状態で

 ランチ営業が成り立たなくなりました 

 お粥モーニングは冬場も人気だったのですが、営業時間を思い切って変える事で 僕たちの体も休まり

 料理の仕込みも楽になり 助かりました!

 
 毎年この時期になると、辛かったことも 楽しかったことも 色々考えてしまうのですが

 結局この変な(笑)お店に、僕たち二人が振り回されてへとへとになりながらも、沢山のお客様に支えて頂き

 もっと頑張れと声援を頂き、また人間と同じように お客様のワンちゃんにふれ合う事で

 その純真な目に救われて つらい時期を乗り越えられたんだと思います


 マスターは料理を作る衛生的な立場上、ペット連れではないお客様の目もあるので ワンちゃんとの

 接触はできるだけ控えなくてはならないのですが 

 
 ママさんの接客のお陰で料理に集中する事ができるので カフェ飯屋とドッグカフェの両面をバランスよく

 (不安定な時もあるけど)こなす事ができます


 でも、まだまだ不安定で日々揺れ動いているカフェ リアンですが 不安定だからこそ、何とか安定させよう

 
 と努力できるんだと思います


 少し早いですが、沢山のお客様の支えあってのリアンです! 6年目もどうかよろしくお願い致します040.gif



 3月20日は祭日で水曜日ですが、21日開店記念日と合わせて営業いたします! 前日19日にお休みを

 頂いて、何か特別な事ができればいいなと考えていますので

 どうぞお楽しみに!!

 


   
  



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by ParksideCafeRIAN | 2013-02-22 18:48

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