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Park side CAFE RIAN

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駆け出し麺点師のカフェ経営

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ふるさと自慢になりますが...

 新潟出身のマスター イチオシの夏の逸品! 新潟の枝豆です!! 他県となにが違うって? 香りが まっっったく違います! スーパーの冷凍枝豆なんか食べてる場合じゃないです! 
 大阪に来るまでは この味が普通だと思って生きてきましたが、丹波の黒豆?オオアジだねぇ 山形のだだ茶豆?二番煎じだろう? 新潟の枝豆が一番美味いです!
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枝豆の良し悪しは、まず、フサに細かい毛がある事、見た目が黒ずんでいても 固くしっかりしたものがいいです 枝付きのものが 偉そうに売ってる事がありますが 要は、摘んでからどれだけ時間がたっているかが勝負です 重さも大事、ずっしりと重い豆が美味いです
 父の実家が 枝豆で超有名な 知る人ぞ知る 「黒崎町」 ここが美味しさno.1なのですが この「白根町」の枝豆も負けていません! 
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「湯あがり娘」と、そそる名前です あつーい風呂からあがった後の枝豆とビールは最高ですよね!
 流通の関係で、関西の方にはあまり入ってこないですが これから秋にかけて、多少出回るので  見つけたら買い占めて、皆さんにも食べていただこうと思います!

 もう一つ、夏と言えば 焼きナスでしょう! 実は、子供のころは苦手で食べられなかったのですが 今となってはこのこうばしい香りが たまりません!
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遠火でじっくり こがし過ぎないように焼くと きれいに皮がむけます 生姜醤油が定番ですが 今回は中華風にアレンジして 針生姜と人参を乗せて...
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熱ーいごま油をかけます!茄子と油はとっても相性がいいんですよ 
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中華スープと白だしを注いで... うーん やっぱり、かつおぶしは必須でしょう!
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 最近、ギョウザも 週2回位作っています! 台風の接近と聞いて 「うずまき餃子」を作りました!
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もう一つは 「手羽先とジャガイモの五香粉炒め」
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 お麩(ふ)の入った料理も作っています! 「鶏肉と圧搾麩の豆鼓醤煮込み」
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鶏の旨みが浸み込んだ麩は、やさしい味に仕上がっています
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まだまだ暑い日が続きますね 今年のお盆は定休以外、休まず営業していましたが この暑さで、お客さんも少なめ... ゆうだちも無い異常気象で 気温が下がりません お店の前は木陰がたくさんあるので 散歩がてら、夕涼みに 晩ご飯でも食べに来てください お待ちしています040.gif 

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うちの長男 「リキ」コタツそっくり!
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3男坊の「ライチ」悪ガキです!
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最後に父上様 「父さんは、はなさんぞぉ~!」
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by ParksideCafeRIAN | 2010-08-19 18:22 | 料理紹介

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